Cada año son más  restaurantes y taperias los que apuestan por esta iniciativa y es que viendo la situación que atraviesa nuestro pais y en concreto nuestra ciudad, no hay mejor forma de intertar animar a la población que con algo de buena gastronomía.

Son 125 establecimientos los que su suman a estas jornadas. Este año el precio de la caña y la tapa es de 3€ y las tapas son bastante elaboradas y deliciosas.

Para conocer todos los locales que participan en estas jornadas solo tenéis que pinchar aquí y además podréis votar a las mejores tapas de estas jornadas.

En los locales podréis encontrar unos panfletos de las jornadas, con un mapa de la ciudad, todos los locales con sus tapas participantes y un apartado que os tendrán que cuñar en cada local para poder ganar mediante sorteo un cheque valorado en 40€ para una cena degustación en un restaurante, asique ya estáis tardando en salir a la calle a buscar vuestros regalos y a disfrutar comiendo!!!

Os invito a que aprovecheis este mes de octubre a pasar por nuestra ciudad y disfrutar de las tapas de estas jornadas y del buen trato de la gente albaceteña.

Os dejo algunas imágenes de tapas que ya hemos probado.

Ya está disponible el programa para otoño de 2012, aunque si os interesa podéis rellenar una solicitud en la misma tienda para que os informen de manera periódica y gratuita.

• 26 octubre de 18:30 a 20:30: Evento micológico.
• 23 de noviembre de 12:30 a 14:00 y de 19:30 a 21:00: Cata de vinos.
• 14 diciembre 12:20 a 14:30: Demostración Lékué.
• 22 diciembre 12:00 a 14:00: Corte de jamón.

Os dejamos con un video de Arcos para que os hagáis una idea de lo que os encontraréis en el evento. No dejéis de acudir para aprender nuevos trucos, descubrir productos y compartir experiencias gastronómicas con otros gastroadictos.

chips de yuca con alga nori y vichyssoise de pera

Para comenzar, el equipo nos obsequió con un aperitivo compuesto por pan de pipas, chips de yuca con alga nori y una tacita de vichyssoise de pera. La textura de ésta última estaba muy bien conseguida, recordaba a la de la mousse, y contrastaba claramente con el crujiente de la yuca y el amargor de pan. Estos sabores refrescantes y delicados nos sirvieron para abrir boca y despertar el apetito de cara a la comida que teníamos por delante.

Gazpacho de remolacha con vieira y huevas de trucha

Entrantes

Para comenzar, una de mar y montaña. El gazpacho de remolacha con vieira y huevas de trucha nos sorprendió de nuevo por su delicadeza en boca. La remolacha da al plato un color y textura excelente pero no es fácil conseguir modular su sabor ocre a tierra, que para nada aparecía en nuestra boca.

Huevo a baja temperatura con setas, espuma caliente de patata y trufa

Seguimos con un huevo a baja temperatura con setas, espuma caliente de patata y trufa donde el huevo, si bien había ido algo más allá en la cocción de un huevo a baja temperatura suponía un contrapunto perfecto a las setas y la trufa, cuyo simple  aroma ya es capaz de despertar nuestra gula. Para terminar los entrantes una cigala envuelta en airbag sobre tierra de morcilla, un plato con una presentación preciosa que invitaba a devorarlo de cabo a rabo y donde los ingredientes parecen ser el fruto de esa tierra crujiente que sirve también como sabor base.

Cigala envuelta en airbag sobre tierra de morcilla

Principales

Para nosotros, la estrella de la comida fue el rape a la barquereña con almejas. El rape estaba delicioso, con una textura y un sabor que sólo se puede conseguir usando el pescado más fresco y de la mejor calidad y cocinándolo en su punto justo. Y si a esto le sumamos un fumé delicioso en el que los jugos procedentes de las cabezas de gambas frescas dan ese toque de sabor intenso al caldo de pescado nos encontramos con un perfecto plato marinero, ese sabor a mar que recuerda al arroz a banda y conquista incluso a quienes no les gusta el pescado. Un plato de diez.

Rabo de toro deshuesado en crepinet al vino tinto y cacao

En verdad la carne no fue a la zaga. El rabo de toro deshuesado en crepinet al vino tinto y cacao fue también una delicia, consiguiendo un rabo de toro con una textura tierna y sin fibras y un sabor en el que el cacao se contraponía al sabor tradicional del guiso de rabo de toro, dando un sabor intenso que rejvenece a un plato con solera.

Postres

Como colofón, Darío nos ofreció un prepostre de granizado de apio con espuma de ginfizz en un pequeño vasito. ¡Parece mentira que se pueda conseguir un postre tan delicioso con apio! Su sabor suave y dulce hizo de contrapunto perfecto con la carne anterior y nos sirvió para ayudar a digerir y cambiar de tercio para el postre principal, un melocotón al vino tinto con espuma de mascarpone y jengibre en el que lo mejor fue la espuma y su presentación, ya que el sabor de melocotón al vino supuso quizá un contrapunto demasiado ocre a estas alturas de la comida y su textura no ayudó a endulzar el plato.

Melocotón al vino tinto con espuma de mascarpone y jengibre

La comida fue regada en todo momento con vinos de la bodega Los Aljibes blancos y tintos, así como vino dulce para el postre y un espumoso para el aperitivo. Para finalizar, el propio Darío Barrio salió para compartir la experiencia con nosotros y felicitar al equipo del restaurante Certezas por un trabajo bien hecho. No nos queda sino unirnos a la felicitación al equipo y a él mismo por una comida excelente en la que el chef y el equipo de cocina supieron trabajar juntos para ofrecernos una exquisita sinfonía de sabores y un servicio muy atento. Sin duda, volveremos.

Con sólo unos meses de vida, Tapas 2.0 es un proyecto que crece día a día con la ilusión de compartir y fomentar la cultura gastronómica desde los ingredientes hasta la cocina profesional pasando por la innovación de sabores y texturas y la recuperación de las recetas más tradicionales. En este sentido, participar en eventos y concursos es sólo una forma de conocer a más personas interesadas, compartir conocimientos y disfrutar de la buena cocina por lo que lo último que esperábamos era ser finalistas del concurso de webs más importante a nivel provincial. En este sentido, no hicimos campaña para que se nos votara por lo que haber llegado hasta aquí le da aún más mérito a todas las personas que desinteresadamente nos votasteis. De corazón, muchas gracias a todos y esperamos que sigáis disfrutando cada día más y compartiendo recetas y momentos tanto a través de la web como del twitter, el facebook o lo eventos gastronómicos a los que tenemos el privilegio de ir.

Premiados mejor web 2012 en Albacete

Lo mejor de la gala fue, sin duda, su presentador. El conocido humorista Leo Harlem se encargó de amenizar una entrega de premios que, en algunos momentos, amenazaba con la anarquía cuando premiantes y premiados subían a la tarima para las fotos y las palabras de rigor. Leo supo dar un toque de humor y espontaneidad a los nervios, los micrófonos mal colocados y las íntimas luces de escenario y todos pasamos una noche divertida. ¡Incluso hizo referencia a esta web para hacer escarnio de la cocina de diseño! Desde aquí un saludo cariñoso y ¡le animamos a probar sin miedo los nuevos platos!

Tapas 2.0 competía en la categoría de web personal. Como dijimos desde allí en twitter no es nada fácil competir contra una biblioteca, un pueblo entero y un deportista profesional esponsorizado como era el resto de los nominados en la categoría, que sin duda cuentan con más medios humanos y económicos para elaborar sus webs y que quizá se salían un poco de la categoría. De todos modos no podemos más que felicitarles a todo por el alto nivel de sus trabajos, en especial a los ganadores de la Biblioteca de Hellín, una localida de la provincia de Albacete, que aprovecharon para reivindicar el papel de las bibliotecas públicas y solicitar una financiación que cada vez es más escasa para la ciencia y la cultura españolas, reivindicación que también hacemos nuestra, por supuesto. El resto de premios fue a parar a pá´ginas de corporaciones públicas, por lo que la entrega tuvo un marcado carácter institucional. Los ganadores del resto de categorías fueron  Tecon Soluciones Informáticas, en la categoría de Empresa; el Ayuntamiento de Albacete, en la mejor Web Institucional; Factoría del Tutor, como mejor Web de Ocio/Servicios; la Asociación Española de Esclerosis Múltiple de Albacete en el apartado de Web Asociativa; el Ayuntamiento de Almansa en el galardón a la mejor Campaña de Publicidad en Web.

Al final de la gala hubo un pequeño ágape con entremeses y canapés que verdaderamente nos supo a poco. Supongo que será deformación profesional, pero esperábamos mucho más. Muchas gracias a todos por habernos apoyado y al resto de participantes por esforzarse en incrementar la presencia de las nuevas tecnologías en la ciudad de Albacete.

Dice el dicho popular que, si algo funciona, para qué arreglarlo. Sin embargo, el reto intelectual y creativo de modificar la carta con la nueva temporada para aprovechar al máximo los sabores de las estaciones más calurosas. No todo el mundo parece estar dispuesto a renunciar al grueso de las setas o los platos más calóricos en pleno verano, y esto es una razón de más para agradecer al equipo que se hayan arriesgado a innovar de esta manera en la tradicional capital manchega y sacrifiquen la apuesta segura de una carta de éxito por la promesa de ofrecer siempre los ingredientes en su punto óptimo de calidad, le pese a quien le pese.

Aire fresco

La nueva carta refleja los valores de la cocina del Sexto Sentido. Los vegetales frescos ganan peso frente a las setas o las carnes más contundentes y las ensaladas y verduras de la huerta crecen en protagonismo. Tapas ligeras, como las renovadas croquetas, sirven de entrante y especias de temporada se aprovechan para crear sabores redondos como un pilpil de langostinos al azafrán. En la cocina de verano, los revueltos de huevo y foie se sirven sobre parmentier.  La oferta de carnes y pescados se mantiene y amplía frente a los guisos. Es una carta llena de sorpresas, con nuevas texturas que nos hagan olvidar el crujiente de carabineros y el resto de las delicias del invierno. Pero la carta de primavera no es la única de las sorpresas.

Revuelto de huevo y foie se sirven sobre parmentier

La Gastro-Terraza

De cara a aprovechar el buen tiempo y la privilegiada ubicación del restaurante, el equipo del Sexto Sentido se ha atrevido a inaugurar su terraza en la concurrida calle Tejares. Se trata de otro ejercicio de valentía, pues la terraza no supone sólo mantener los estándares de calidad en el servicio que ofrecen en el interior, sino que han creado una nueva carta para degustar al aire libre. En ella, se han recopilado las tapas más tradicionales pero ofrecidas con el toque propio del restaurante. Una excusa más para disfrutar de la cocina de innovación y disfrutarla al aire libre.

Lo primero de todo, dar las gracias a todas las personas que me apoyaron en mi proyecto inicial, y lo siguen haciendo, tanto mi familia como mis amigos.

Llegar hasta aquí, para mi ya es el premio, no esperaba llegar tan lejos. Gracias a la gente que me ha votado.

La gala de entrega será el dia 23 de Mayo en Albacete, y allí estaremos, para pasar un buen rato entre amigos “bloggeros”.

Y ante todo dar las gracias al periódico La Verdad, por brindarnos la oportunidad de hacer realidad nuestros sueños y darnos a conocer, tanto a jóvenes entusiastas como a empresas consolidadas en el ámbito de Albacete.

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