Se acabaron las vacaciones y estamos de vuelta en el trabajo. Esta semana hemos preparado recetas ligeras pero muy ricas y fáciles para compartir con vosotros y sin pegarnos horas y horas en la cocina, pues las vacaciones son para eso, para descansar.

Se acerca la primavera y empezamos a tener más variedad de frutas y verduras, el lunes pasado encontré unos pimientos rojos con una pinta estupenda y pequeños perfectos para hacer esta receta, ya que cuando son demasiado grandes te “empachas” mucho de pimiento, así que si os animáis a hacerla buscar un pimientos pequeños, de piel fina y que sean muy dulces, así seguro que no falláis con la receta.

Los pimientos los podeis rellenar de carne, pescado, verduras de lo que más os guste,  pues todo les va genial, yo solo os dejo una posibilidad de las diferentes formas que hay.

Os dejo la receta por aquí.

Ingredientes para 2 personas

2 pimientos medianos rojos

1/2 cebolla tierna

2 ajos

1 zanahoria

2 colas de rape pequeñas o una grande

1 1/2 taza de arroz o puñados (cada uno como mida las raciones para dos)

3 cucharadas de tomate frito

Sal

Aceite

Elaboración

Lo primero que haremos será trocear la cebolla, el ajo y la zanahoria muy finos, poner en una sartén con un poco de aceite y sofreír.

Precalentar el horno a 200ºC.

Mientras ponemos a hervir en un cazo medio litro de agua, y cuando rompa a hervir echamos el arroz para cocerlo y lo dejamos unos 15 minutos. Si os queda un poco duro no os preocupéis porque después va al horno y se termina de hacer.

Lavar bien los pimientos, abrirlos por la parte de arriba y quitarles el corazón con las semillas. Ponemos en una bandeja de horno con un poco de sal y aceite y metemos al horno 20 minutos, mientras preparamos el resto de ingredientes.

Cuando las verduras estén sofritas añadimos el rape en trozos pequeños y sin espina, lo dejamos un par de minutos y añadimos el arroz bien escurrido y el tomate frito.

Pasados los 20 minutos del horno y con todos los ingredientes ya preparados, sacamos los pimientos y los rellenamos con el arroz y el rape.

Metemos al horno 10 minutos más.

Así terminamos de hacer los pimientos y el relleno “suelta” el jugo dentro del pimiento y quedará más sabroso.

Cuando saquemos del horno podemos comerlos inmediatamente o dejarlos preparados para el día siguiente en el tuper pues aguantan bastante bien a pesar de llevar arroz.

Y ahora a disfrutar…

Sencilla y rápida a más no poder. Cocer el arroz, sofreír la setas y comida dentro del tuper para el dia siguiente. Así es nuestro día a día y el de muchísimos jóvenes, por eso proponemos recetas rápidas, sanas y muy sencillas para que todos podamos comer bien sin tener mucho tiempo para dedicarle a la cocina.

Trabajamos todo el día, llegamos a casa, preparamos comida y cena,  y todos lo días el mismo debate, ¿que nos llevamos en el tuper para comer mañana que podamos calentar y este mas o menos comestible? Pues este arroz para el día siguiente esta muy bueno. Si os gusta la idea, ya sabéis en 20 minutos comida lista.

Animaos, que ademas se puede hacer con variedad de setas y arroces.

Ingredientes

200g de arroz salvaje

10 setas de cardo grandotas

2 ajos

Sal

Aceite de oliva

Una ramita de menta o hierbabuena

Elaboración

Lo primero que hacemos es cocer el arroz en abundante agua y sal, cuando rompa a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer 20 minutos o algo más, este tipo de arroz tarda más en cocer.

Mientras preparamos las setas, las limpiamos bien y cortamos en tiras. Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados, cuando se empiecen a dorar añadimos las setas removemos un poco en la sartén y retiramos, para que no se queden muy secas.

Cuando tengamos el arroz cocido, lo escurrimos y lo lavamos con abundante agua fría, para evitar que se siga cociendo y se quede como “argamasa”. Ademas quedaran los granos mucho más sueltos.

Añadimos el arroz a la sartén con las setas salteamos unos 5 minutos y al tuper o al plato.

Cuando los vayáis a servir, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de menta picadas. Dan frescor al plato y queda más jugoso, sobre todo si lo coméis al día siguiente. 

La receta de hoy va dedicada a la otra parte de Tapas, @surfer y es que hay tres platos que le encantan, las patatas fritas con huevos, la tortilla de patatas y los macarrones con su tomatito frito y chorizo o magra. Un dia hablando de comida me dijo “mi mayor deseo en la mesa es comer huevos con patatas y de segundo tortilla de patatas” jajaja y así fue un dia lo hice y comió como un rey. A veces la cocina sencilla es la que más nos gusta, un buen cocido, unas legumbres o una gachas. Y dejarnos de tanta comida en evolución que algun dia nos va a comer a nosotros. A mi me gusta mucho probar ingredientes, y hacer de vez en cuando recetas diferentes pero el día a día en casa es el de al comida sencilla, macarrones, verduras, y guisos.

Aunque unos macarrones los sabe hacer cualquiera, se pueden hacer mejor y peor. En este receta os enseño como hacerlos de forma tradicional, friendo el tomate, haciendo el sofrito… Unos macarrones con buenos ingredientes y buenísimos.

Ingredientes para 2 personas

200 g de macarrones

1 kg de tomate natural o en conserva

1 cebolla pequeña

1 ajo

1 huevo cocido

1 cuña de queso manchego tipo Vega Sotuelamos

2 chorizos criollos

Aceite de oliva virgen Extra

Sal

Azúcar

Orégano

Elaboración

Empezaremos friendo el tomate que es lo que más tarda, yo pongo en un cazo 50 g de aceite de oliva y 1 kg de tomate, lo dejo unos 50 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Depende del agua que suelte el tomate tardará más o menos tiempo, cuando vayáis removiendo fijaos como está. Cuando ya lo tengáis frito, añadir un cucharada de azúcar y otra de sal. Es la medida que siempre uso para que quede en su punto.

Mientras pondremos en otro cazo abundante agua con una cucharada de  sal y cuando rompa a hervir añadimos los macarrones. Tardarán aproximadamente 20 minutos o algo menos si os gustan “al dente”. Cuando estén cocidos echarlos rápidamente en agua fría para que se pare la cocción y además ayuda a que no se queden pegados.

Cortamos la cebolla finita y el ajo rallado, lo ponemos en una sartén con aceite de oliva y sofreímos, cuando la cebolla empiece a dorarse añadir la carne de los chorizos, a la cual previamente le hemos quitado la piel y troceado, terminar de sofreir todo y añadir el huevo cocido y el tomate frito.

Precalentar el horno 200ºC.

Siempre que voy a gratinar después, los pongo en una fuente de barro, me gusta mucho el sabor que le aporta.

Mezclamos los macarrones con la salsa de tomate y la cuña de queso rallada finamente por encima de los macarrones.

Hornear con el grill unos 15 minutos. Espolvorear un poco de orégano cuando los saquéis del horno y servir.

Y este es el resultado de nuestros macarrones.

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Aunque suene a “peloteo” y quede claro no lo es, la crema esta rica, tampoco podría decir que sea la mejor, por que no he probado otras y no lo se, pero es muy buena.

Lo mas entretenido de  la receta de hoy es hacer los raviolis que con un poco de paciencia seguro que os quedan perfectos.

Ingredientes para 2 personas

2 huevos

150 g de harina

1 sobre de tinta de calamar

100 g de zamburiñas

Jengibre

1 c.s de tomate frito natural no de tipo Orlando

Sal

Sepias pequeñas para los pinchos

1 brik de Crema de Marisco Aneto

Material utilizado

Maquina de pasta fresca

Sifón

1 carga de soda

Pinchos para decorar

Elaboración.

Empezaremos por hacer la pasta de los raviolis, ponemos los huevos en un bol batimos bien y añadimos la harina, debemos mezclar bien hasta conseguir una masa mas bien dura, si se  queda muy dura añadir una pizca de agua.

Poco a poco ir añadiendo la tinta de calamar, para esto es mejor que os pongáis unos guantes finos, os podéis imaginar como quedan las manos después de esto.

Amasamos bien hasta que la pasta este totalmente negra.

La pasta la podéis hacer de cualquier cosa variando el ingrediente principal, por remolacha, espinacas…

Estiramos la masa muy fina, si tenéis una maquina para hacer pasta muchísimo mejor por que a base de rodillo no se quedará tan fino.

Y después vamos cortando en cuadraditos pequeños bien con molde o a mano, para ir formando las capas de los raviolis.

A continuación troceamos las zamburiñas muy fino, ponemos en una sartén a fuego fuerte con sal, el jengibre rayado al gusto, y el tomate frito, damos un par de vueltas que las zamburiñas pierdan el tono transparente y listo.

Pondremos una cucharadita pequeña en cada trocito de pasta y con otro trozo lo tapamos. Apretamos bien los laterales con un tenedor y listos nuestros raviolis.

Ponemos una cacerola con agua a calentar y un puñado de sal, cuando empiece a hervir echar los raviolis y cocerlos 3 minutos.

Mientras haremos las sepias a la plancha, con un poco de aceite y sal, vuelta y vuelta por que las pequeñitas se hacen en un momento y así no se quedaran duras.

Por ultimo calentamos la crema en un cazo, y ponemos en un sifón. Le metemos una carga de soda, para darle consistencia a la crema pero sin hacerla espuma, agitamos bien y servimos.

Para emplatar pondremos los raviolis en el centro del plato, añadimos la crema con el sifón alrededor y acompañamos con 2 pinchos de sepia.

En este caso, también he aprovechado para envolver el pastel en pasta filo y hace un paquete, evitando asi que se reseque el pastel por encima y conservándose en perfecto estado y mucho más jugoso.

Os dejo la receta… y a empezar con fuerza la semana!!!

Ingredientes para 4 personas

2 puerros

3 ajos

6 boletus grandes

6 huevos

100 ml de leche (o nata )

1 c.t de nuez moscada

1 cuña de queso manchego rallado

4 laminas de pasta filo

Sal

Aceite

Elaboración

Lo primero que haremos será cocer un poco los puerros para que pierdan un poco el sabor y no sean tan fuertes.

Cuando este cocido, escurrir bien, poner en una sartén y sofreír junto al ajo picado y los boletus troceados.  Retirar y dejar enfriar.

Batir los huevos, añadir la leche, nuez moscada y sal al gusto, remover bien y mezclar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Forramos un molde con la pasta filo, (por dentro) y dejar que sobre por fuera para poder tapar la mezcla después.

Mezclamos el sofrito de puerros y setas con los huevos y vertemos en el molde. Ponemos el queso rallado por encima y tapamos con la pasta filo.

Horneamos unos 35-40 minutos con el horno puesto arriba y abajo.

Preparado para servir y disfrutar comiendo!!!

El plato de hoy es muy ligero y perfecto para empezar con la dieta sin pasar ni una pizca de hambre.

Vamos con la receta de hoy.

Ingredientes para 2 personas.

200 gr de espaguetis

100 g de setas variadas

100 g de calamares

½ cebolla

Sal

Aceite

Un poco de albahaca

Para la salsa ligera

½  tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)

Un pellizco de jengibre

Un poquito de leche.

Elaboración.

Empezamos cociendo los espaguetis con un poco de sal y aceite.

Mientras tanto, haremos un sofrito con la cebolla picada, los calamares y las setas.

Para la salsa cogeremos el queso y añadiremos un poco de leche para que se queda mas suelto el queso, tipo salsa y  ponemos un poco de jengibre y sal, lo pasamos por la batidora y  reservamos.

Con los espaguetis ya cocidos, los pasamos por agua fría para cortar la cocción y que no se peguen unos a otros y mezclamos con la salsa.

Para servir pondremos los espaguetis y después añadimos el sofrito que preparamos con los calamares y las setas por encima.

El punto final será añadir un poco de albahaca por encima y un chorreón de aceite de oliva.

Y a disfrutar de la comida!!!

Como mejor vais a entender lo que digo de la mezcla es explicando mi receta, os la dejo con cariño.

Ingredientes.

200 g de fideos chinos

1 calabacín

150 g de boletus

3 filetes de lomo adobado

1/2 cebolla

Salsa de soja

3 c.s de Ras el Hanout

Sal

Aceite

Elaboración.

En primer lugar partiremos todos los ingredientes en bastones, el lomo, calabacin, boletus y la cebolla en aros.

Mientras pondremos agua a hervir para la pasta.

Ponemos las verduras y la carne en el wok y pochamos.

Cuando las verduras estén transparentes pero no muy hechas, añadimos los fideos, la salsa de soja y el Ras el Hanout, removemos bien y retiramos.

Servir con un toque de aceite de oliva por encima y si queréis decorar con cebollino.

Os aseguro que están riquísimos!!!

Este es un plato sano y  rapido de hacer, como todos los que os suelo presentar, para aquellos que tenemos poco tiempo para cocinar, pero nos gusta comer bien.

Y ahora atentos a la receta!!

Ingredientes.

100 g de pasta (espaguetis)

50 g de gambas peladas

60 g de calamar troceado

6 champiñones

1/4 de cebolla

Sal

Aceite

6 g de tinta de calamar

Elaboración.

En primer lugar cocemos la pasta, en agua con sal unos 15 minutos, retirar lavar con agua fría para cortar la cocción y reservar.

Picar la cebolla y sofreir junto a los champiñones también troceados, a continuación añadimos las gambas y el calamar.

Cuando este dorado todo, añadimos la tinta de calamar, dejamos hervir un poco y retiramos.

Ponemos en un plato la pasta caliente y decoramos por encima con el sofrito y la tinta de calamar.

Servimos.

Sin más, hay va la receta.

Ingredientes:

5 nidos de pasta.

1 sepia.

1 cola de rape.

200g de gulas.

1 yogur natural.

160g de queso manchego.

Ajo y perejil con aceite.

Sal

Elaboración.

Lo primeros que haremos será poner a cocer la pasta, unos 20 minutos en agua con sal.

Mientras vamos troceando la sepia y la cola de rape, y la saltearemos con un poco de ajo, perejil y aceite.

Retiramos el pescado y en ese mismo aceite ponemos el yogur y el queso, removemos hasta que se deshaga el queso y retiramos.

Por ultimo sofreímos las gulas con un poco de aceite y sal.

Para montar el plato, podremos las pasta en primer lugar, la sepia y el rape encima, después añadimos la salsa y por ultimo las gulas por encima.

Al final le eche un chorreón de aceite con ajo y perejil, para darle un poco de color y sabor.

Y ahora… A disfrutar!!!

Risotto de bacalao.

Ingredientes para 2 pax: