Me encanta el plato de esta semana, es una receta sana, ligera y fácil. La idea de esta receta la ví en otra pagina navegando por internet, era pechuga rellena de nueces y requesón pero como la pechuga me parece mucho más seca la he cambiado por muslos deshuesados y le he añadido al relleno un poco de manzana asada.

He conseguido que los muslos queden muy jugosos y al añadirles la ensalada ha quedado un plato muy bonito y rico.

Vamos con los ingredientes.

Ingredientes

2 muslos de pollo deshuesados

200 g de requesón

10-12 nueces peladas y partidas

1 manzana verde acida tipo Granny Smith

Mantequilla

Sal

Pimienta

AOVE

Brotes tiernos

Tomate cherry

Bolitas de mozzarella pequeñas (perlas)

Elaboración

En primer lugar prepararemos la manzana asada. La pelamos y cortamos en rodajas finas, eliminando su pepitas, ponemos una nuez de mantequilla en una sartén, añadimos la manzana y dejamos hasta que se vaya poniendo blandita, tarda unos 5 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Nos ponemos a rellenar los muslos, es mejor que los compréis deshuesados así os ahorráis ese trabajo en casa y vuestro carnicero lo hará en un momento. Ponemos dos cucharadas grandes de requesón sobre el muslo, unos trozos de nuez y las laminas de manzana salteadas, cerramos el muslo y lo brindamos con hilo fuerte para que no se rompa. Si no sabéis hacerlo en internet encontrareis un montón de formas de hacerlo. Lo importante es que no se salga nada del relleno. Hacemos lo mismo con el otro muslo.

Una vez atados les ponemos sal, pimienta y aceite de oliva para que queden sabrosos también por fuera y dorados.

Añadir si os gusta un chorreón de coñac o vino blanco en la fuente de horno para que al asar el pollo quede más tierno y con más sabor.

Metemos al horno unos 20 minutos y después poner el grill 5 minutos más para que se dore y tenga la piel crujiente.

Mientras, prepararemos la ensalada. En un fuente ponemos las hojas de brotes tiernos, los tomates Cherry y las perlas de mozzarella, aderezamos con sal y aceite.

Cuando tengamos los muslos dorados, los retiramos del horno y servimos con la ensalada.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero que os guste.

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Buenos dias,

Se acerca la navidad, empezamos con los preparativos y pruebas de menú…

Hace tiempo hice un tataki de atún con ajo blanco de coco, y el resultado fue espectacular, el atún quedó en su punto, jugoso y “crudo”… En esta ocasión quería probar a hacer el tataki al vacío, cocinado una hora a 52ºC para que coja todos los sabores del macerado en poco tiempo y de paso que no se quede excesivamente crudo.

El atún es un buen plato por si solo así que no hace falta acompañarlo ni esconderlo con otros sabores, hay que saborearlo tal cual, por eso he escogido una ensalada muy sencilla un poco de lechuga, zanahoria y pepino y así tenemos un plato completo, hortalizas, pescado…. para mí perfecto como plato único y para vosotros? le añadiríais algo más?

Vamos con la receta!

Ingredientes

1 lomo de atún rojo fresco

1 c.s de salsa de soja

1 c.s de mirin

1 c.s de salsa de ostras

Pimienta negra

Semillas de sesamo y amapola

Lechuga

1 zanahoria

1 pepino

Sal en escamas

Vinagreta de frutos rojos (la tienen en Lidl)

Elaboración

Si dispones de una maquina de vacío y un baño eléctrico regulable todo es mucho más fácil, pero si no la tenéis os diré como hacerlo de forma casera sin muchas complicaciones.

Necesitareis una bolsa de zip, de las de congelar con cierre. Ponemos el atún dentro con la salsa de soja, mirin, salsa de ostras y pimienta negra. Llenamos una olla o cualquier recipiente grande con agua y metemos la bolsa de zip dentro con la parte del cierre fuera del agua, y poco a poco vamos sumergiendo la bolsa hasta que expulse todo el aire, vemos que el atún ha quedado prensado y el vacío en la bolsa perfecto. Cerramos bien el zip.

A continuación, encendemos el horno a 60ºC metemos un recipiente con agua y un termómetro, comprobamos la temperatura y cuando esté en 60ºC metemos el atún. Dejamos 1 hora y media.

Mientras, mezclamos en una fuente las semillas de amapola y el sésamo.

Ponemos el atún y lo “rebozamos” con las semillas, que quede bien cubierto por todo.

Ponemos una sartén a fuego fuerte y sellamos el atún por todos los lados. Dejar 1 minuto por cada cara.

Retirar y cortar en laminas finas.

Cortar la lechuga muy fina, después añadir la zanahoria y el pepino rayados. Poner aceite y sal y encima el atún.

Servir.

Si os preguntáis por que hacerlo al vacío en vez de macerarlo, mi respuesta es sencilla, no me gusta el pescado “crudo” y al cocinarlo al vacío la carne ya no queda con ese color tan rojo sin perder nada de jugosidad ni sabor.

Vamos a preparar una ensalada, iba a decir ligera… pero no es muy ligera, es muy sana eso si pero no de dieta jejeje…. Pero si que es perfecta para las fiestas que nos vienen en breve… La navidad.

En navidad siempre intentamos hacer platos diferentes, con un poco de marisco y algún ingrediente más especial de lo que usamos el día a día. Yo uso mucho el aguacate y el mango para ensaladas, hemos añadido unos langostinos y tenemos un entrante perfecto para una cena o comida copiosa.

Tenemos una receta muy fácil y sabrosa, vamos con ella.

Ingredientes

1 mango madura

1 aguacate maduro

12 langostinos 

Tomates cherry

Sal de pimentón

Vinagre de mango (en gel)

Aceite de oliva virgen

Elaboración

Pelamos el aguacate y el mango, lo partimos y ponemos en el plato.

A continuación lavamos los tomates, partimos por la mitad y añadimos a la ensalada, los podéis dejar enteros si os gustan, los míos eran un poco grandes y los corte.

Por último pelamos los langostinos enteros (nada de dejar la cola que luego hay que quitársela cuando los comes) y añadimos.

Ponemos un buen chorreón de aceite, la sal y el vinagre.

Llevamos a la mesa y a disfrutar.

Un consejo: Preparar la ensalada justo antes de servirla por que el aguacate se oxida y se va oscureciendo. Si la queréis preparar con antelación, dejarla bien tapada con papel de film.

Después de una temporada por fin vuelvo con nuevas recetas. He tenido totalmente abandonado el blog por causas personales pero ya estoy de vuelta y con más ganas que nunca. He echado de menos compartir mis recetas con vosotros pero no he tenido tiempo. Así que ya de vuelta a la normalidad, empezamos con una receta peruana pero que se hace en muchos países latinoamericanos. Es un cebiche de atún rojo. Y hablando de comidas del mundo, pronto os enseñare algunos de los platos de los que hemos disfrutado en nuestro viaje a Tailandia.

La cocina tailandesa es amplísima, con una variedad de elaboraciones e ingredientes que nos ha sorprendido mucho…. Ya os contaré.

De momento un plato fresco antes de que llegue el duro invierno.

Ingredientes

100 g de lomo de atún fresco

1/2 cebolla morada

zumo de un limon y una naranja

Hojas de cilantro frescas

2 Chiles rojos

1 tomate

2 tallos de apio

1 mango pequeño o medio grande

Sal

Aceite de oliva

Elaboración

Lo primero que haremos será poner el atún a macerar, para ello lo cortaremos en dados de 1cm aproximadamente. Exprimimos un limón y una naranja y añadimos el atún. Ponemos un pellizco de sal y los chiles cortados en rodajas muy finas. Si no os gusta muy picante añadir el chile al final de la elaboración de la receta.

Lo dejamos macerar 1 hora.

Mientras partimos en dados el resto de ingredientes. Todo en trozos pequeños.

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente. Escurrimos el atún y los chiles y los añadimos al resto de ingredientes.

Aderezamos con un poco de sal y aceite de oliva.

Ponemos las hojas de cilantro picado, removemos todo bien y servimos.

Buenos días,

Por fín parece que el calor quiere llegar para quedarse. Estos primeros días son los que más notamos el “bajón” hasta que nos vamos acostumbrando y nos apetece comer más fresco y sano que en invierno o por lo menos a nosotros nos pasa eso. 

Esta semana tenemos una ensalada rapidísima que hemos probado por primera vez y nos ha encantado, por eso la queremos compartir con vosotros.

Es una receta sencilla y poco puedo contar de ella, lo mejor es que le echéis un vistazo a los ingredientes y os pongáis a prepararla para la comida.

Ingredientes

Mezcla de lechugas

1 bote de melocotón al natural

5 tiras de bacon

4-5 ramas de menta

Para la vinagreta

10 ml de AOVE (4 cucharadas soperas aprox.)

10 ml de vinagre de frambuesa (se encuentra en cualquier supermercado)

Sal negra

Elaboración

Lavamos bien las hojas de lechuga y escurrimos.

Abrimos el bote de melocotón y lo escurrimos bien para que no tenga nada de líquido.

Ponemos al fuego una sartén que no pegue, añadimos unas gotas de aceite y ponemos el melocotón cortado en gajos, asamos un poco que se dore y retiramos.

En otra sartén pondremos las tiras de bacon cortadas finas y doramos bien para eliminar el máximo posible de grasa.

Colocamos en una fuente la mezcla de lechugas, el melocotón y el bacon. Troceamos las hojas de menta y las añadimos por encima.

Por último preparamos la vinagreta, ponemos todo los ingredientes en un bol y emulsionamos bien. Añadimos a nuestra ensalada por encima y servimos.

Se puede servir semi-caliente o fría, de ambas formas esta muy rica.

Buenos dias!

Por fin parece que empieza el buen tiempo, por lo menos por aquí, ya tenemos los 20ºC casi a diario. Y es ahora cuando ya empiezan a apetecer esos platos fresco y ligeros cargados de vitaminas para afrontar los duros meses de calor y “alergias” que nos vienen por delante, (lo de las alergias lo digo por mi que ya empiezo a no dormir por culpa de ella).

Mientras esperamos a poder tener tomates de la huerta, he encontrado en un frutería unos tomates que son increíblemente buenos, comparando con otros, claro, están dulces y hasta saben un poco a tomate, increíble!!

Bromas aparte, la ensalada que hemos preparado nos aportará todo lo necesario como primer plato y después algo ligero, ya sabéis que hay que comer muchas verduras y frutas en primavera para evitar la astenia primaveral y recargar las pilas tras el sedentario invierno.

No pretendo ser una nutricionista ni muchísimo menos, pero en casa si que intentamos seguir los consejos de los profesionales para llevar una dieta sana y equilibrada, y de paso os lo trasmitimos para que podáis hacer lo mismo o por lo menos seguir algunas pautas de comida saludable.

Y después de daos la chapa,  os dejo la receta de la ensalada.

Ingredientes

Mezclum de lechugas

2 tomates (depende del tamaño)

Uvas pasas 10-12

Orejones 6-8

Pipas peladas

Una cuña de queso parmesano

Para la vinagreta

3 cucharadas de Aove

2 cucharadas de vinagre de mango (este es comprado, ahora los hay de muchos sabores)

Sal

Pimientas de colores molidas

Elaboración

Esto es muy sencillo, como cualquier ensalada fría.

Ponemos primero la lechuga, después añadimos los tomates cortados. 

Cortamos los orejones y trozos y los ponemos junto a las pasas.

Añadimos un puñado de pipas peladas y el queso. Para hacer las virutas de queso yo uso el pelador de patatas, vamos raspando el queso como si fuera una patata y así irán saliendo lascas de queso muy finas.

Por último hacemos la vinagreta, para ellos mezclaremos todo en un bol y agitamos vigorosamente hasta conseguir una emulsión.

Aliñamos la ensalada en el momento de servirla y podeis poner unas escamas de sal por encima para darle un toque crujiente, pero no pongáis mucha que la vinagreta ya lleva sal.

En 10 minutos una ensalada preparada y además llena de color.

A comer!!

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Esta semana ha sido dura, hemos tenido muchísimo trabajo, terminando experimentos, hemos publicado un nuevo articulo al cual le ha costado salir pero por fin ha visto la luz. Desde aquí le doy la enhorabuena a mis compañeros pues sin ellos no habría sido posible “arriba @Oncomol” como se nos conoce en Twitter.

Como ya os cuento, esta semana ha sido intensa… hemos celebrado San Valentín como cualquier otro día, por que cuando hay amor, lo hay todos los diás, aunque en casa si que hicimos una cena un poquito más especial jejeje….

Y de hay os traigo la receta de hoy, iba a preparar una escalibada sin más, pues no tenia muchas ganas de ponerme a cocinar y he ido a una receta fácil, rapidísima y que nos encanta en casa y ya que la tenia preparada, la emplate un poco más bonita para la ocasión y ahora la comparto con vosotros.

Os dejo la escalibada a mi estilo. 

Ingredientes.

1 pimiento rojo grande

1 berenjena

1 cebolla

3 ajos

200 g de tomate frito natural

2 latas de atún en escabeche o en aceite, como más os guste

AOVE

Sal

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC

Lavamos bien el pimiento, la berenjena y la cebolla. Partimos la berenjena y la cebolla por la mitad y los ponemos en un fuente de horno, junto al pimiento entero sin rabo y sin pepitas.

Ponemos sal y aceite de oliva por encima y metemos al horno, unos 40 minutos, a la mitad de tiempo le damos la vuelta a las verduras y seguimos horneando.

Cuando la piel del pimiento se desprenda sola y todo este dorado lo sacamos del horno.

Rapidamente y sin quemarnos quitamos la piel al pimiento. En caliente se pela mucho mejor que cuando ya este frio. Y lo dejamos todo enfriar.

Mientras esperamos, desmigamos el atún y picamos los ajos muy pequeños.

Cuando ya este frio troceamos el pimiento, la cebolla y la berenjena en tiras o cuadraditos pequeños.

Mezclamos las verduras con el atún y el ajo picado.

Por último añadimos el tomate frito y mezclamos bien.

Ponemos sal y bien de AOVE.

Para emplatar preparamos un molde ponemos las escalibada y decoramos con migas de atún, antes de ponerle el tomate, lo servimos con el tomate acompañando.

Solo queda sacar el vino y servir las copas… con unas velitas!!!

Es un plato muy tipico de Albacete, pero no es originario de aquí. Supongo que por la cercanía a nuestra vecina Murcia les cogimos el plato.

Es similar a una ensalada de tomate, en su origen, se elaboraba en verano con tomate fresco y cuando llegaba el invierno se usaba el tomate de bote o en conserva. Hoy en día solo se hace con tomate en conserva sea verano o invierno. Y creo que no hay variaciones en el plato o por lo menos yo siempre lo he comido igual, solo cambian las aceitunas o negras o verdes, siendo las originales las negras.

En casa lo tomamos mas en invierno, y lo mejor es “mojar”, el caldito de tomate y aceite… Ummmm!!  Moje viene de la palabra mojar, así que ya sabéis… Buen trozo de pan y al lío…

Este moje y casi todos los que comemos en casa están hechos con los tomates que cultivamos en verano, que los metemos en botes para conserva, así que imaginaos como estará el plato.

Ingredientes

500 g de tomate en conserva

3 huevos cocidos

1 bote pequeño de aceitunas negras (40g)

1 lata de atún en aceite 

1 cebolla pequeña o cebolleta.

Un buen chorreón de aceite (del bueno)

Sal 

Elaboración

Escurrimos un poco el agua que tiene el tomate en conserva, y lo troceamos con unas tijeras.

Troceamos la cebolla muy finita y la añadimos. 

También el huevo troceado y el atún desmigado.

Por ultimo ponemos las aceitunas, el aceite y un poco de sal.

Removemos bien y decoramos con un poquito de huevo y aceitunas.

Es recomendable hacerlo por la mañana para la tarde-noche o incluso el día de antes, para que coja más sabor.

Cortar un buen trozo de pan y a comer!!!

De pequeñita siempre me preguntaban que llevaba, como lo hacia y yo que era una mocosa me gustaba mucho explicar como lo hacia. Asi año tras año en Nochebuena nunca falta en la mesa el coctel de gambas.

Este año no podía ser menos, y ahí está, pero con un toque diferente…  y un emplatado también distinto. El de esta noche será como todos los años, porque somos muchos para ir vasito a vasito, pero para que veais una forma de presentación del coctel, aquí os dejo una.

La salsa rosa es una espuma echa en sifón, pero he tardado un poco en hacer las fotos y se ha bajado la espuma… ha sido un fallo “técnico”, y las fotos no han quedado tan perfectas como me gustaría pero de igual forma el sabor es delicioso o por lo menos en casa nos encanta.

Preparar los ingredientes y prepararlo para esta nochebuena, que seguro que a vuestros invitados les encanta.

Ingredientes para 10 personas.

1 lechuga, sin las hojas verdes oscuras de fuera.

300 g de gamba cocida

150 g de maíz dulce

8 palitos de cangrejo

2 rodajas grandes de piña natural

2 huevos cocidos

Salsa rosa

Sal

Elaboración

Los ingredientes para esta receta van troceados muy finos, empezamos por la lechuga se trocea muy fina, junto con los palitos y la piña.

Rayamos los huevos cocidos con un rayador fino.

Pelamos las gambas y las añadimos, estas enteras sin trocear. Reservar unas poquitas para decorar las copas.

Escurrimos bien el maíz dulce para no aportar nada de liquido al coctel.

Poner un poco de sal.

Acabamos preparando la espuma de salsa rosa.

Yo la salsa rosa la hago con mayonesa  casera y un poco de kétchup, me gusta con ese sabor, la podéis comprar preparada o hacerla con tomate frito. Esto al gusto.

Poner la salsa rosa en el sifón, meter una carga de N2 y agitar.

Si ponéis los ingredientes como os he ido indicando solo os falta poner la espuma de salsa rosa y servir.

Observaciones.

A veces cambio la piña por zanahoria rallada y también gusta muchísimo. No uséis piña de bote, pues deja más agua y le va bien el toque ácido.

Os dejo la receta de hoy!

Ingredientes para 2 personas

1 bandejita pequeña de tomates cherry

1 tarrina de queso fresco tipo Burgo de Arias

Aceite aromatizado con romero

Mezcla de pimientas de colores molidas

Sal

Un pellizco de hojas de romero

Elaboración.

Sencilla, sencilla….

Lavar los tomates y escurrir un poco

Cortamos el queso fresco en cuadraditos.

Ponemos ambos ingredientes en una ensaladera, plato… etc y aliñamos con la sal, las pimientas, el romero y el aceite aromatizado.

Servimos con una cerveza ben fresco y a disfrutar del resto del dia.