Buenos días,

Ya empiezo a oler a vacaciones, que bien!!!! Ya nos queda solo una semanita, voy contando los días y las horas…. Con el año que llevamos de preparativos, nervios y CALORRRR mi cuerpo ya pide descansar, pero como luego tendremos unas buenas vacaciones de momento este mes de agosto estaremos descansando y relajándonos… piscina, comidas, fiesta!!!! Que ganas!!!

A estas alturas del año ya ni cocinar ni nada… Asique vamos preparando recetas fáciles que elaboramos en un momento con las primeras berenjenas de la huerta, siii por fin empezamos a recoger lo que en su día plantamos…

La receta de hoy:

Ingredientes

1 berenjena

1 pechuga de pollo fileteada

Lonchas de queso

Pasta filo

Especias para adobar, curry, pimentón, pimienta blanca, sal.

½ vaso de brandy (coñac)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Lo primero que haremos será adobar las pechugas con las especias y el brandy. Las dejamos 3-4 horas que maceren.

Precalentar el horno a 200ºC.

Preparamos la berenjena, lavamos bien y cortamos en rodajas finas a lo largo.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos las berenjenas. Ponerles un poco de sal.

Hacemos lo mismo con las pechugas, pero vuelta y vuelta sin terminar de hacer, ya que después las tenemos que meter al horno y se nos quedarán muy secas si las asamos mucho previamente.

Cogemos la pasta filo y abrimos una hoja, ponemos una rodaja de berenjena, la loncha de queso y la pechuga de pollo. Cerramos bien como si fuera un paquete y vamos poniendo en una fuente de horno, untar la fuente con un poco de aceite para que no se pegue la pasta filo.

Hacer esto hasta completar todos los paquetitos, a mi me salieron 8.

Hornear 15-20 minutos.

Sacar del horno y a comer que están crujientes. Podeis añadirles un poco de salsa barbacoa les va genial.

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Elena Garcia