Es un plato muy tipico de Albacete, pero no es originario de aquí. Supongo que por la cercanía a nuestra vecina Murcia les cogimos el plato.

Es similar a una ensalada de tomate, en su origen, se elaboraba en verano con tomate fresco y cuando llegaba el invierno se usaba el tomate de bote o en conserva. Hoy en día solo se hace con tomate en conserva sea verano o invierno. Y creo que no hay variaciones en el plato o por lo menos yo siempre lo he comido igual, solo cambian las aceitunas o negras o verdes, siendo las originales las negras.

En casa lo tomamos mas en invierno, y lo mejor es “mojar”, el caldito de tomate y aceite… Ummmm!!  Moje viene de la palabra mojar, así que ya sabéis… Buen trozo de pan y al lío…

Este moje y casi todos los que comemos en casa están hechos con los tomates que cultivamos en verano, que los metemos en botes para conserva, así que imaginaos como estará el plato.

Ingredientes

500 g de tomate en conserva

3 huevos cocidos

1 bote pequeño de aceitunas negras (40g)

1 lata de atún en aceite 

1 cebolla pequeña o cebolleta.

Un buen chorreón de aceite (del bueno)

Sal 

Elaboración

Escurrimos un poco el agua que tiene el tomate en conserva, y lo troceamos con unas tijeras.

Troceamos la cebolla muy finita y la añadimos. 

También el huevo troceado y el atún desmigado.

Por ultimo ponemos las aceitunas, el aceite y un poco de sal.

Removemos bien y decoramos con un poquito de huevo y aceitunas.

Es recomendable hacerlo por la mañana para la tarde-noche o incluso el día de antes, para que coja más sabor.

Cortar un buen trozo de pan y a comer!!!