Montaditos de berenjena y pollo
Montaditos de berenjena y pollo
Buenos días,
Ya empiezo a oler a vacaciones, que bien!!!! Ya nos queda solo una semanita, voy contando los días y las horas…. Con el año que llevamos de preparativos, nervios y CALORRRR mi cuerpo ya pide descansar, pero como luego tendremos unas buenas vacaciones de momento este mes de agosto estaremos descansando y relajándonos… piscina, comidas, fiesta!!!! Que ganas!!!
A estas alturas del año ya ni cocinar ni nada… Asique vamos preparando recetas fáciles que elaboramos en un momento con las primeras berenjenas de la huerta, siii por fin empezamos a recoger lo que en su día plantamos…
La receta de hoy:
Ingredientes
1 berenjena
1 pechuga de pollo fileteada
Lonchas de queso
Pasta filo
Especias para adobar, curry, pimentón, pimienta blanca, sal.
½ vaso de brandy (coñac)
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Lo primero que haremos será adobar las pechugas con las especias y el brandy. Las dejamos 3-4 horas que maceren.
Precalentar el horno a 200ºC.
Preparamos la berenjena, lavamos bien y cortamos en rodajas finas a lo largo.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos las berenjenas. Ponerles un poco de sal.
Hacemos lo mismo con las pechugas, pero vuelta y vuelta sin terminar de hacer, ya que después las tenemos que meter al horno y se nos quedarán muy secas si las asamos mucho previamente.
Cogemos la pasta filo y abrimos una hoja, ponemos una rodaja de berenjena, la loncha de queso y la pechuga de pollo. Cerramos bien como si fuera un paquete y vamos poniendo en una fuente de horno, untar la fuente con un poco de aceite para que no se pegue la pasta filo.
Hacer esto hasta completar todos los paquetitos, a mi me salieron 8.
Hornear 15-20 minutos.
Sacar del horno y a comer que están crujientes. Podeis añadirles un poco de salsa barbacoa les va genial.
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