Que bien sienta en estos días un buen plato de caldo calentito, con su jamoncito, sus verduritas y mucho mimo, ¿verdad?
La semana pasada hice un cocido y congele bastante caldo, con lo que esta semana he sacado un tuper con caldito y he preparado un plato contundente y diferente. (más…)
Empezamos el año, y le damos la vuelta al calendario de nuevo con el #Díade…
Y para el primer mes del año, se busca la CROQUETA, esa comida que a todos nos encanta y que admite mil variaciones, tanto como receta de aprovechamiento como receta “gourmet”.
Como cada #diade… dar las gracias al blog “Pasar del aire”, “Delantal o Mandil” entre otros, por esta iniciativa, además de hacernos los logos tan chulos para este día, toda una currada por su parte.
En casa las croquetas nos vuelven locos, con setas, con pescado, con carne y sobre todo las de cocido, aquí en mi blog, podéis encontrar varias recetas de croquetas que seguro os encantaran, y ahora vamos a por ellas….
Todos tenemos restos de dulces, turrones, mantecados… Compramos en navidad
como si no hubiera mañana, y claro cuando acaba la navidad tenemos de todo, y ninguna gana de seguir comiendo.
Estos días vemos por internet varias recetas de aprovechamiento y yo, os traigo otra.
El chocolate con arroz inflado no es mas que una tableta de Suchard de las de siempre, eso si el chocolate lo compre en Lidl y esta “de muerte”. Soy de las que esta pendiente de las ofertas de Lidl y va y arrasa. Por que hay veces que traen cosas que merecen la pena, sobre todo viviendo en Albacete, que los que vivimos aquí saben de que hablo.
Es una ciudad pequeña y con pocos recursos gastronómicos, asi que cuando veo algo que merece la pena, arraso.
Como me enrollo algunas veces, os dejo la receta para disfrutar todo el año.
Hoy traigo una receta para la merienda… perfecta para tomar con un café con leche o cola-cao en estos días tan fríos que estamos teniendo y de vacaciones algunos…
Los bizcochitos los he hecho con el molde de porciones individuales de lékué que me trajo Papa Noel, no podía dejarlo más tiempo y pensé hacer algo dulce.
Por otro lado tenia preparada una crema de limón que usé para el relleno de una tarta y que a los bizcochos les queda genial.
Os dejo las dos recetas… la crema de limón o lemon curd, que es de origen ingles y tiene un fuerte sabor a limón, deliciosa. La podéis usar para distintas preparaciones de repostería y los bizcochos para tomarlos como más os gusten.
Hoy os traigo un aperitivo facilito y muy vistoso. Se trata de huevas de capellán o lumpo o caviar, tienen varios nombres, junto con unas Sferificaciones de limón.
La Sferificación es una técnica culinaria que comenzó en 2003 en el restaurante elBulli y que nos permite hacer recetas y formas nunca antes imaginadas. Existen dos tipos: la Sferificación Básica, que consiste en sumergir un líquido con Algin en un baño de Calcic y la Sferificación Inversa en la que se sumerge un líquido con Gluco en un baño de Algin. Estas técnicas permiten obtener Sferas de diferentes tamaños: caviar, huevos, ñoquis, raviolis… En ambas técnicas, las sferas resultantes se pueden manipular, ya que son ligeramente flexibles. Podemos introducir elementos sólidos dentro de las sferas, que quedarán en suspensión en el líquido, con lo que se consiguen dos sabores o más en una elaboración. Para algunas Sferas deberemos usar Citras, para modificar el pH.
Hay varios kits para hacer las Sferas, para la Sferificación básica, necesitareis el kit con Algin, Calcic y Citras que cuesta alrededor de 65€
En este caso, usamos limón que es bastante acido y no necesitamos modificar el pH.
Vamos con la entrada de hoy que llega un poco más tarde, pero lo importante es que llega.
Este es mi plato estrella de todas las navidades desde que tenia tan solo 8 añitos… Creo que fue el primer plato que hice y por eso toda la familia le tiene tanto cariño.
De pequeñita siempre me preguntaban que llevaba, como lo hacia y yo que era una mocosa me gustaba mucho explicar como lo hacia. Asi año tras año en Nochebuena nunca falta en la mesa el coctel de gambas.
Este año no podía ser menos, y ahí está, pero con un toque diferente… y un emplatado también distinto. El de esta noche será como todos los años, porque somos muchos para ir vasito a vasito, pero para que veais una forma de presentación del coctel, aquí os dejo una.
La salsa rosa es una espuma echa en sifón, pero he tardado un poco en hacer las fotos y se ha bajado la espuma… ha sido un fallo “técnico”, y las fotos no han quedado tan perfectas como me gustaría pero de igual forma el sabor es delicioso o por lo menos en casa nos encanta.
Preparar los ingredientes y prepararlo para esta nochebuena, que seguro que a vuestros invitados les encanta.
Feliz Viernes, pre-navideño!!!
Hoy la receta es una aperitivo muy fácil y rápido de preparar pero a su vez sorprenderá bastante, o por lo menos a mi me gusta esta receta de buñuelos mas que otras que he probado.
La textura es muy fina y nada empalagosa aunque sean fritos, pues con la levadura al freir suben bastantes y quedan muy huecos.
Es una receta para todo el año, pero para estos días también irá genial en el aperitivo.
Realmente la receta es igual que si se hicieran buñuelos dulces pero haciendolos salados por eso quedan tan jugoso y no tipo croqueta.
Tenéis ya preparado el menú navideño??? Os falta platos?? Pues esta receta os ayudara… y las próximas también!!!
A simple vista parece un plato complicado pero no lo es gracias a los caldos Aneto, que son muy naturales y tienen un sabor rico, rico…. Ya sabeis que yo no acostumbro a usar este tipo de caldos ni cremas, donde este lo natural que se quite lo demás. Pero en este caso, me presento al concurso de recetas de navidad con crema de marisco Aneto, y por supuesto debía usar este ingrediente principal.
Aunque suene a “peloteo” y quede claro no lo es, la crema esta rica, tampoco podría decir que sea la mejor, por que no he probado otras y no lo se, pero es muy buena.
Lo mas entretenido de la receta de hoy es hacer los raviolis que con un poco de paciencia seguro que os quedan perfectos.
Hace tiempo conocimos una carnicería gallega en concreto de Pontedeume en A Coruña, teniendo en cuenta la calidad y precio de las terneras por aquí, nos decidimos a hacer un pedido de diversas carnes a esta carnicería Compramicarnegallega.com, para nuestra sorpresa no solo tenían carne de ternera gallega, sino que también ofrecen cerdo gallego criado con castañas, quesos y diferentes lotes de embutidos.
En nuestro pedido incluimos un poco de todo, chuleta de ternera, que estaba deliciosa, jamón, el famoso queso San Simón da Costa y solomillo y secreto de cerdo de castañas.
Este plato lo hemos hecho con el solomillo de cerdo criado con castañas y ha salido espectacular, tiernísimo y muy sabroso.
Estas compras siempre son pruebas, puede salir bien o mal, en este casa el servicio y atención por parte de su dueño, Rodri, fueron excepcionales y su producto muy bueno.
Sin duda alguna, volveremos a comprar su carne y espero que vosotros os animéis y la probéis.
Y no me enrollo mas, os dejo la receta de hoy!!!
Friiiiioooo…. Que hacia esta mañana… de esas mañanas y que si no tienes que trabajar te quedarías en casita con un buen tazón de leche y un MUFFIN.
Muchos diréis “y por que no lo llamas magdalena??” Por que la elaboración no es la misma.
El muffin es muy parecido a la magdalena, pero es un bollo menos dulce y que se realiza con polvos de hornear en vez de levadura. Ademas es más jugoso y esponjoso y puede hacer de mil rellenos salados y dulces. Una magdalena es eso y ya.
En mi caso , he estado haciendo varias pruebas hasta llegar a la que más me ha gustado, añadiendo y quitando ingredientes.
Los muffins se hacen con Buttermilk, pero ya que por aquí es difícil de conseguir, os doy un truco para hacerla en casa. Poner la cantidad de leche que os diga en buttermilk y añadir un poco de zumo de limón para que la leche se corte, remover y dejar 5 minutos, y ya teneis algo parecido al buttermilk. Yo empece haciéndolo así pero la verdad es que añadiéndoles leche solo se quedan igual y no hay hacer ese paso.
Y ahora vamos con la receta de hoy…
