Hoy traigo una receta para la merienda… perfecta para tomar con un café con leche o cola-cao en estos días tan fríos que estamos teniendo y de vacaciones algunos…

Los bizcochitos los he hecho con el molde de porciones individuales de lékué que me trajo Papa Noel, no podía dejarlo más tiempo y pensé hacer algo dulce.

Por otro lado tenia preparada una crema de limón que usé para el relleno de una tarta y que a los bizcochos les queda genial.

Os dejo las dos recetas… la crema de limón o lemon curd, que es de origen ingles y tiene un fuerte sabor a limón, deliciosa.  La podéis usar para distintas preparaciones de repostería y los bizcochos para tomarlos como más os gusten.

Ingredientes para 8 bizcochos individuales

250 g de mantequilla

250 g de azúcar

250 g de harina de repostería

1 c.s de vainilla

Ralladura de medio limón

3 huevos

3 c.t de levadura en polvo.

Crema de limón o Lemon Curd

4 huevos

120 g de mantequilla

Zumo de 4 limones

Ralladura de un limón

300 g de azúcar

Elaboración.

Empezamos preparando la masa para el bizcocho, derretimos la mantequilla al baño maría.

Mientras poner el resto de ingredientes en un bol y añadir los huevos un poco batidos. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 180ºC.

Cuando este la mezcla, añadimos la mantequilla fundida y volvemos a mezclar hasta que este bien cohesionado todo.

Ponemos en el molde y horneamos 10 minutos.

Si se usa un molde grande dejar más tiempo, a razón del molde que uséis. Lo mejor es pinchar con  un pincho o tenedor y  si sale limpio es que  el bizcocho está listo.

Dejamos enfriar 5 minutos y sacamos del monde a una rejilla. 

A continuación preparamos la crema de limón.

Batir los huevos con el azúcar.

Poner al baño maría la mantequilla y añadir el zumo de limón, y la ralladura.

Cuando la mantequilla este fundida, añadimos con cuidado y sin parar de batir, la azúcar con los huevos ya batidos. Removemos bien durante 5 minutos y retiramos del fuego.

Dejar enfriar.

Cuando los bizcochos y la crema de limón estén fríos, ya les podéis hincar el diente….

Para añadirles la crema de limón o mermeladas podéis partirlos más finos, como los he presentado yo o dejarlos enteros y mojarlos en un tazón de leche. Al gusto!!!