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Ensalada de aguacate, mango y langostinos

Ensalada de aguacate, mango y langostinos

Buenos dias

Vamos a preparar una ensalada, iba a decir ligera… pero no es muy ligera, es muy sana eso si pero no de dieta jejeje…. Pero si que es perfecta para las fiestas que nos vienen en breve… La navidad.

En navidad siempre intentamos hacer platos diferentes, con un poco de marisco y algún ingrediente más especial de lo que usamos el día a día. Yo uso mucho el aguacate y el mango para ensaladas, hemos añadido unos langostinos y tenemos un entrante perfecto para una cena o comida copiosa.

Tenemos una receta muy fácil y sabrosa, vamos con ella.

Ingredientes

1 mango madura

1 aguacate maduro

12 langostinos

Tomates cherry

Sal de pimentón

Vinagre de mango (en gel)

Aceite de oliva virgen

Elaboración

Pelamos el aguacate y el mango, lo partimos y ponemos en el plato.

A continuación lavamos los tomates, partimos por la mitad y añadimos a la ensalada, los podéis dejar enteros si os gustan, los míos eran un poco grandes y los corte.

Por último pelamos los langostinos enteros (nada de dejar la cola que luego hay que quitársela cuando los comes) y añadimos.

Ponemos un buen chorreón de aceite, la sal y el vinagre.

Llevamos a la mesa y a disfrutar.

Un consejo: Preparar la ensalada justo antes de servirla por que el aguacate se oxida y se va oscureciendo. Si la queréis preparar con antelación, dejarla bien tapada con papel de film.