Pisto manchego con chorizo y sus patatas
Pisto manchego con chorizo y sus patatas
El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, de aquellas más accesibles durante la temporada de verano o huerto. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.
Se suele servir en frio y en la temporada de verano por la temporalidad de los productos de huerta.
La base normalmente es cebolla, pimiento y tomate y luego pude variar la composición entre calabacín y berenjena. Al final se le añade jamón, chorizo e incluso se puede servir con huevo frito.
Hay tantas variantes como casas y la mia es esta!!
Ingredientes.
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacin
1 berenjena
2 ajos
1 patata
2 chorizos
1kg de tomate frito (casero)
Elaboración.
En primer lugar partiremos bien todos los ingredientes en trozos de 1cm aproximadamente.
Ponemos a pochar la cebolla y el ajo, después añadimos el pimiento, conforme se va pochando vamos añadiendo el calabacín y la berenjena.
En otra sartén freímos los cuadraditos de patata y reservamos.
Y también aparte freímos el chorizo para quitarle un poco la grasa.
El tomate también lo freiremos separado de lo anterior, para después añadirlo al “pisto”.
Finalmente añadimos el chorizo a toda la mezcla y dejamos unos minutos más.
Cuando vayamos a servir, le añadiremos las patatas fritas por encima.
Y así es como se hace el pisto en mi casa desde hace generaciones.
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